Se trata de una planta de la familia de las zingiberáceas, originaria del sureste asiático.
En cuanto a su morfología posee flores de color purpúrea de fruto capsular y un tallo subterráneo horizontal en forma de rizoma*
El tallo subterráneo, ya hace más de 2.000 años que se utilizaba como ingrediente para la medicina tradicional pasando, poco a poco a ser utilizado en la gastronomía la cual lo ha hecho famoso.
* Tallo con varias yemas que emite raíces y brotes de sus nudos.
En la actualidad los principales productores de jengibre son Jamaica ( el jengibre de Jamaica es más pálido y considerado como el mejor para uso culinario ) seguido de China, Nepal, India, Bangladesh, Tailandia, Nigeria o Australia.